👨‍🍳 步驟

1. 1

   製作麵條：在碗中混合麵粉和鹽。逐漸加入溫水，攪拌成一個結實的麵團。揉捏10-15分鐘，直到麵團光滑有彈性。用少許油塗抹麵團，蓋上保鮮膜，靜置至少30分鐘。

   💡 專業提示: 麵團應該結實但有彈性。靜置是為了方便拉伸。
2. 2

   將麵團分成小份。將每個麵團搓成長細條，然後用手拉伸，製成長而細的麵條。或者，您也可以將麵團壓平並切成條狀。

   💡 專業提示: 手工拉麵需要練習。如果覺得困難，可以切成麵條。
3. 3

   在大量鹽水中將麵條煮至彈牙，約5-7分鐘。瀝乾水分，與少許油拌勻，防止沾黏。

4. 4

   在高溫下，用大炒鍋或平底鍋加熱2-3湯匙植物油。加入肉條，翻炒至變色。將肉取出備用。

5. 5

   如果需要，加入更多油。炒香切片的洋蔥至變軟，然後加入切末的大蒜，再炒一分鐘至香氣散發。

6. 6

   將切丁的番茄、切片的甜椒和切絲的高麗菜加入炒鍋中。翻炒至蔬菜變軟但仍帶有脆感。

7. 7

   拌入番茄膏、醬油、孜然、香菜籽和辣椒碎片（如果使用）。煮2-3分鐘，直到醬汁稍微變濃稠。

8. 8

   將炒好的肉倒回炒鍋中。加入煮好的麵條，將所有食材充分拌勻。再煮2-3分鐘，直到完全加熱。

9. 9

   上桌前撒上新鮮切碎的香菜作為裝飾。

   💡 專業提示: 趁熱立即享用。