Mantu with Yogurt Sauce(Mantu佐以優格醬)
以調味絞肉（通常是羊肉或牛肉）和洋蔥為餡料的蒸餃，傳統上搭配清爽的蒜味優格醬。
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🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉
- 1 cup 溫水
- 1 tsp 鹽
- 500 g 羊肉或牛肉絞肉
- 2 large 洋蔥(切末)
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 cups 原味優格
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿或薄荷(切碎，用於醬料)
- 1 tbsp 植物油(用於潤滑蒸籠)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在一個大碗中，混合麵粉和鹽。逐漸加入溫水，攪拌至形成一個堅實的麵團。在撒了麵粉的檯面上揉捏 5-7 分鐘，直到麵團光滑。蓋上濕布，靜置至少 30 分鐘。
- 2
準備內餡：在另一個碗中，混合絞肉、切末的洋蔥、孜然粉和黑胡椒。充分攪拌均勻。
- 3
製作優格醬：在一個小碗中，將優格、切末的大蒜和切碎的蒔蘿或薄荷打發均勻。用一小撮鹽調味。備用。
- 4
在撒了麵粉的檯面上將麵團擀成薄片。切成約 4x4 英寸的方形。
- 5
在每個麵皮方形的中心放一湯匙內餡。將麵皮摺疊起來包住內餡，製作各種傳統的形狀（例如，捏褶邊緣，將相對的角合在一起）。
- 6
用植物油潤滑蒸籠的層架。將 Mantu 單層排列，確保它們不會互相接觸。
- 7
將 Mantu 在沸水中蒸 25-30 分鐘，或直到麵皮完全煮熟，內餡不再是粉紅色。
- 8
將熱騰騰的 Mantu 立即上桌，慷慨地淋上蒜味優格醬。
💡 專業提示
- ✓確保洋蔥切得非常細碎，這樣它們才不會穿過麵皮。
- ✓不要過度填餡，否則 Mantu 在蒸的時候可能會破裂。
- ✓如果您沒有蒸籠，可以使用一個放在一鍋沸水上的濾水器，確保濾水器不會接觸到水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入一小撮紅辣椒碎片，增加辛辣味。
- 搭配淋上融化奶油或撒上 sumac 食用。