👨‍🍳 步驟

1. 1

   如果使用整條魚，請將魚清洗並去除鱗片。在魚的兩面各劃幾道淺淺的刀痕。如果使用魚排，請確保厚度均勻。

   💡 專業提示: 在魚身上劃刀有助於醃料滲透，並確保魚受熱均勻。
2. 2

   在碗中混合薑黃粉、蒜末、萊姆汁、鹽和胡椒。攪拌均勻製成糊狀。

   💡 專業提示: 萊姆汁有助於減少魚的腥味。
3. 3

   將醃料塗抹在魚的全身，確保滲入刀痕和魚的腹腔內。在室溫下醃製至少15分鐘，或在冰箱中醃製最多30分鐘。

   💡 專業提示: 醃製可讓味道充分滲入魚肉中。
4. 4

   在炒鍋或深炸鍋中倒入足夠的油，以中高火加熱至約180°C（350°F）。油應熱到放入一小塊醃料時會立即發出嘶嘶聲。

   💡 專業提示: 使用足夠的油可以確保魚炸得均勻並變得酥脆。
5. 5

   小心地將醃好的魚放入熱油中。不要讓鍋內過滿；如果需要，請分批油炸。

   💡 專業提示: 將魚放入熱油中會導致油濺出，請務必小心。
6. 6

   每面油炸約5-7分鐘，或直到魚炸至金黃酥脆且熟透。確切時間取決於魚的大小和厚度。

   💡 專業提示: 視需要調整火力，以維持穩定的油炸溫度。
7. 7

   用漏勺將炸好的魚從油中取出，放在架子上，架子下方鋪有廚房紙巾，以瀝乾多餘的油。

   💡 專業提示: 放在架子上瀝乾有助於保持魚的酥脆。
8. 8

   如果喜歡，可用新鮮香菜或羅勒裝飾。立即搭配蒸米飯和您喜歡的參巴醬或辣椒醬一起享用。