🧂 食材
- 500 g 新鮮秋葵(去蒂並切片)
- 2 cups 玉米粉
- 6 cups 水(分開使用)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 紅棕櫚油
- 1 蔬菜高湯塊
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋中，將切片的秋葵與 4 杯水混合。煮沸，然後轉小火慢燉約 15-20 分鐘，或直到秋葵變軟並釋放出黏液。
- 2
在秋葵烹煮的同時，準備醬汁。在另一個湯鍋中，用中火加熱紅棕櫚油。加入切末的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 3
在湯鍋中加入切末的大蒜和番茄膏。持續攪拌，再煮 2 分鐘。
- 4
在醬汁中加入剩餘的 2 杯水和蔬菜高湯塊。煮至微滾，煮 10 分鐘，讓味道融合。用鹽和胡椒調味。
- 5
瀝乾煮好的秋葵，保留約 1/2 杯的煮液。用叉子或馬鈴薯搗壓器將秋葵搗成泥，直到大部分變滑順。也可以用調理機打成更滑順的質地。
- 6
在一個大碗中，將玉米粉逐漸打入搗好的秋葵泥中，並根據需要添加保留的秋葵煮液，直到達到濃稠的粥狀質地。確保沒有結塊。
- 7
將準備好的醬汁倒在秋葵和玉米粉混合物上。充分攪拌，使其均勻混合。用小火再煮 10-15 分鐘，經常攪拌，直到玉米粉完全煮熟，混合物變濃稠。
- 8
熱食，將醬汁融入秋葵泥中。
💡 專業提示
- ✓為了減少秋葵的黏滑感，可以在煮之前先稍微炒一下。
- ✓Agounkoun 的質地可以通過添加更多或更少的水來調整。
- ✓這道菜通常搭配烤魚或烤肉，但單獨食用也非常令人滿足。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入切碎的甜椒或其他蔬菜，以增加風味和色彩。
- 想要更辣的版本，可以在醬汁中加入更多的蘇格蘭帽椒（scotch bonnet pepper）。