🧂 食材
- 2 cups 黑眼豆（乾）
- 1.5 cups 印度香米
- 6 cups 水(視情況可再增加)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 小蘇打（可選）(用於調整質地和顏色)
- 1 handful 乾高粱葉（可選）(用於增添顏色)
👨🍳 步驟
- 1
徹底沖洗乾黑眼豆。在大鍋中，將沖洗過的黑眼豆與 4 杯水和可選的小蘇打混合。煮沸後，轉小火慢燉約 30-40 分鐘，或直到豆子變軟但不至於糊爛。若使用高粱葉，請在慢燉的最後 15 分鐘加入。
- 2
瀝乾豆子，保留煮豆的水。沖洗鍋子，將瀝乾的豆子放回鍋中。加入切丁的洋蔥和植物油。
- 3
徹底沖洗印度香米，直到洗米水變清澈。將沖洗過的印度香米加入鍋中，與豆子混合。
- 4
加入剩餘的 2 杯水（或足夠蓋過米飯和豆子約一英吋的水）。拌入鹽。將混合物煮沸。
- 5
煮沸後，將火力轉至最小，蓋緊鍋蓋，慢燉 20-25 分鐘，或直到米飯煮熟且水分被吸收。盡量避免過度攪拌，以免米飯變得糊爛。
- 6
讓 Ayimolou 蓋著鍋蓋，離火靜置 5-10 分鐘，然後用叉子撥鬆。
- 7
熱騰騰上桌，搭配您最喜歡的多哥燉菜或醬汁。
💡 專業提示
- ✓豆子浸泡過夜可縮短烹煮時間。
- ✓若沒有高粱葉，可以加入少量番茄膏來達到微紅色澤。
- ✓根據您想要的濃稠度調整水量；水較少則菜餚較紮實，水較多則較軟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可使用其他種類的豆子，如黑豆或紅腰豆。
- 加入煙燻魚或肉以增加豐富的風味。
- 搭配辣味番茄醬（Yebésséfionfion）或花生醬一同享用。