🧂 食材
- 1 medium 水山藥或普通山藥(約 1 磅，去皮)
- 0.5 medium 洋蔥(磨碎或切碎)
- 1 small 哈瓦那辣椒(或依個人口味調整，切碎（去除種子以降低辣度）)
- 0.5 tsp 薑(現磨)
- 2 tbsp 小龍蝦（乾燥，磨碎）(可選，為了道地風味)
- 0.5 cup 中筋麵粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 3 cups 植物油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
將山藥去皮並徹底清洗。使用刨絲器的小孔將山藥磨碎。將磨碎的山藥放入乾淨的廚房毛巾或起司布中，盡可能擠出多餘的水分。此步驟對製作酥脆的炸餅至關重要。
- 2
在一個中碗中，將擠乾的山藥碎與磨碎的洋蔥、切碎的哈瓦那辣椒、磨碎的薑、磨碎的小龍蝦（如果使用）、麵粉和鹽混合。充分攪拌，直到所有食材均勻混合，形成濃稠的麵糊。
- 3
在一個深鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱約 2-3 英寸的植物油，直至達到 350°F (175°C)。您可以丟入一小撮麵糊測試油溫；它應該會立即發出嘶嘶聲。
- 4
小心地將圓湯匙大小的山藥麵糊放入熱油中，注意不要讓鍋裡過於擁擠。分批油炸。
- 5
每面炸約 3-5 分鐘，或直到炸餅呈現金黃色且酥脆。使用漏勺翻動它們，確保均勻烹飪。
- 6
將炸好的山藥餅從油中取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸乾多餘的油。
- 7
熱熱地作為零食或開胃菜享用。
💡 專業提示
- ✓確保山藥的水分已充分瀝乾；否則，炸餅可能會變得濕軟。
- ✓調整哈瓦那辣椒的份量以控制辣度。
- ✓如果您沒有水山藥，可以使用普通山藥，但口感可能會略有不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入切碎的蔥或細香蔥，以增加洋蔥風味。
- 搭配辛辣的番茄基底沾醬或簡單的辣椒醬一同享用。