🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(推薦使用粉質馬鈴薯，例如褐皮馬鈴薯，去皮)
- 1 medium 洋蔥(去皮)
- 1 large 雞蛋
- 3 tbsp 中筋麵粉
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 0.5 cup 植物油(用於油炸)
- 1 cup 酸奶油(用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
使用刨絲器細孔面或食物處理器將去皮的馬鈴薯和洋蔥磨碎。將磨碎混合物中的水分盡量擠出至關重要。您可以將其放在紗布或乾淨的廚房毛巾中，然後擰乾。
💡 專業提示: 擠出水分是製作酥脆馬鈴薯煎餅的關鍵。將濾出的液體底部沉澱的馬鈴薯澱粉保留下來，以增加酥脆度。 - 2
將擠乾水分的馬鈴薯和洋蔥混合物倒入碗中。加入雞蛋、麵粉、鹽和胡椒粉。如果您保留了馬鈴薯澱粉，請在此時將其加回混合物中。充分混合，直到所有材料均勻結合。
- 3
在一個大型、底部厚實的平底鍋中，用中高火加熱約 1/4 英寸的植物油。油應該要熱，但不要冒煙。
💡 專業提示: 鑄鐵鍋最適合均勻加熱和使煎餅酥脆。 - 4
將馬鈴薯混合物舀入熱油中，用湯匙背面稍微壓平，形成薄煎餅。不要讓鍋裡太擁擠；分批油炸。
- 5
每面煎約 3-5 分鐘，直到呈金黃色且酥脆。根據需要調整火力，以防燒焦。
⏱️ 5 minutes💡 專業提示: 小心翻面，確保兩面均勻煎至金黃。 - 6
用漏勺將煎好的馬鈴薯煎餅從平底鍋中取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上，以瀝乾多餘的油。
💡 專業提示: 在煎其他批次的煎餅時，將煎好的煎餅放在低溫烤箱（約 200°F/95°C）中保溫。 - 7
立即搭配一團酸奶油將馬鈴薯煎餅上桌。可選：搭配蘑菇醬或撒上新鮮蒔蘿。
💡 專業提示: 馬鈴薯煎餅最好趁熱新鮮享用。
💡 專業提示
- ✓為了增加額外的風味，您可以在麵糊中加入切碎的大蒜或蒔蘿、歐芹等香草。
- ✓如果沒有酸奶油，可以使用原味優格或一團法式酸奶油作為替代品。
- ✓確保在加入麵糊之前油溫足夠高；否則，馬鈴薯煎餅會吸收過多油脂，變得油膩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入磨碎的起司（如切達起司或瑞士起司），製作起司馬鈴薯煎餅。
- 搭配煙燻鮭魚作為更豐盛的開胃菜。
- 為了製作更甜的版本，搭配蘋果醬或淋上蜂蜜。