🧂 食材
- 1.5 lbs 白肉魚片（例如：鱈魚、羅非魚、鱸魚），切塊
- 8 cups 水
- 1/2 cup 米
- 3 medium 馬鈴薯，去皮切丁
- 2 medium 胡蘿蔔，薄片
- 1 medium 洋蔥，切末
- 2 月桂葉
- 5-7 黑胡椒粒
- 3 tbsp 新鮮莳蘿，切碎
- to taste 鹽
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉，切碎（用於裝飾）
👨🍳 步驟
- 1
將米飯在冷水下徹底沖洗，直到水變清。備用。
💡 專業提示: 沖洗米飯可去除多餘的澱粉，防止湯變得過於濃稠或黏糊。 - 2
在一個大鍋中，加入水、切丁的馬鈴薯、切片的胡蘿蔔、切末的洋蔥、月桂葉和黑胡椒粒。煮沸後，轉小火慢燉約 15 分鐘，或直到蔬菜開始變軟。
💡 專業提示: 使用整粒胡椒可讓胡椒風味更柔和，且易於去除。 - 3
將沖洗過的米飯加入鍋中，繼續慢燉 10 分鐘。
💡 專業提示: 在烹煮過程中加入米飯，可確保米飯煮熟且不會變爛。 - 4
輕輕將魚塊加入鍋中。用鹽調味。慢燉 5-7 分鐘，或直到魚肉變得不透明且煮熟。小心不要將魚煮過頭。
💡 專業提示: 加入魚後，避免劇烈攪拌，以免魚塊散開。 - 5
從湯中取出月桂葉和胡椒粒。
💡 專業提示: 取出這些香料，可避免它們釋放出過於強烈的味道。 - 6
拌入新鮮切碎的蒔蘿。試味，如有需要，請用鹽調整。
💡 專業提示: 在最後加入新鮮蒔蘿，可保留其明亮的風味和香氣。 - 7
將湯盛入碗中，用新鮮切碎的巴西里葉裝飾。趁熱食用。
💡 專業提示: Ukha 最好在準備好後立即享用。
💡 專業提示
- ✓為了使湯頭更濃郁，您可以使用魚頭或魚骨來製作初步的魚高湯。
- ✓可以使用任何緊實的白肉魚。避免使用鮭魚等油性魚類，因為它們可能會壓過 Ukha 的細緻風味。
- ✓有些變化做法會加入少許伏特加或一塊芹菜，以增加湯的層次感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐洲防風草或芹菜根。
- 為了讓湯更豐盛，可以與米飯一起加入少量煮熟的大麥。
- 在食用前擠一點檸檬汁，可以提亮風味。