👨‍🍳 步驟

1. 1

   活化酵母：在小碗中，混合溫牛奶、1 湯匙糖和活性乾酵母。靜置 5-10 分鐘，直到起泡。

   💡 專業提示: 確保牛奶不要太熱，否則會殺死酵母。
2. 2

   製作麵團：在一個大碗或攪拌機的碗中，攪拌 4 杯麵粉、0.5 杯糖和鹽。加入活化的酵母混合物、軟化的奶油和 2 個雞蛋。混合至形成粗糙的麵團。揉捏 5-7 分鐘，直到麵團光滑有彈性。如果麵團太黏，一次加入一湯匙麵粉。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   第一次發酵：將麵團放入塗有少許油的碗中，用保鮮膜或濕布蓋住，放在溫暖的地方發酵 1 至 1.5 小時，或直至麵團體積加倍。

   ⏱️ 1.5 hours

   💡 專業提示: 稍微預熱（關掉電源）的烤箱或陽光充足的地方效果很好。
4. 4

   準備罌粟籽餡：在麵團發酵時，將罌粟籽和 1 杯牛奶放入平底鍋中。用小火煮至微沸，煮 20-30 分鐘，偶爾攪拌，直到大部分牛奶被吸收，罌粟籽變軟。離火，稍微放涼。

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   完成餡料：罌粟籽混合物稍涼後，將其放入食物處理機中，或用研杵和研缽將其磨成糊狀。拌入 0.75 杯糖、融化的奶油、檸檬皮屑、香草精和杏仁香精（如果使用）。充分混合。餡料應該是濃稠的。

   💡 專業提示: 研磨罌粟籽可以釋放其風味並產生更順滑的質地。
6. 6

   整形麵包：將發酵好的麵團壓扁，倒在撒有少許麵粉的表面上。將麵團擀成一個大約 12x18 英寸的長方形。將罌粟籽餡均勻地塗抹在麵團上，在邊緣留出少量邊框。

   💡 專業提示: 如果麵團難以擀開，讓其靜置 10 分鐘。
7. 7

   捲起和切割：從較長的一側開始，將麵團緊密地捲成一個圓筒。捏住接縫處封口。將圓筒縱向對半切開，形成兩根帶有露出餡料的長麵團繩。

   💡 專業提示: 使用鋒利的刀或牙線進行乾淨的切割。
8. 8

   製作麵包：將兩根麵團繩扭在一起，保持切面朝外。輕輕地將扭曲的麵團塑形成圓形或橢圓形麵包，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

   💡 專業提示: 將末端塞到下面以形成整潔的形狀。
9. 9

   第二次發酵：用保鮮膜或濕布鬆鬆地蓋住整形好的麵包，放在溫暖的地方發酵 30-45 分鐘，或直到麵包變得蓬鬆。

   ⏱️ 45 minutes
10. 10

    烘烤：將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在麵包頂部刷上蛋液。烘烤 35-40 分鐘，或直至呈金黃色且烤熟。如果頂部過快變色，則鬆鬆地蓋上鋁箔紙。

    ⏱️ 40 minutes

    💡 專業提示: 內部溫度達到 190-200°F (88-93°C) 表示已烤熟。
11. 11

    冷卻和食用：在切片和食用前，讓麵包在網架上冷卻至少 30 分鐘。這種麵包最好趁新鮮食用。

    💡 專業提示: 溫熱的麵包片搭配一杯茶或咖啡非常美味。