Shropshire Fidget Pie
一款豐盛的傳統 Shropshire 餡餅，內餡包含煙燻火腿、蘋果和馬鈴薯，並以牛油酥皮包裹。它以其令人滿足的舒適風味而聞名。
Loading...
🧂 食材
- 300 g Plain flour
- 75 g Shredded suet
- 75 g Cold butter(cubed)
- 1 tsp Salt
- 5 tbsp Cold water(approximately)
- 375 g Gammon steak(cut into strips or small cubes)
- 2 medium Bramley cooking apples(peeled, cored, and sliced)
- 750 g Shropshire potatoes(peeled and thinly sliced)
- 1 medium Onion(thinly sliced)
- 160 ml Cider
- 1 tbsp Wholegrain mustard with honey
- 50 g Butter
- 80 g Double cream
- 100 g Cheddar cheese(grated)
- 1 tsp Sage(chopped)
- 0.5 tsp Nutmeg(freshly grated)
- 1 large Egg(beaten, for glazing)
👨🍳 步驟
- 1
製作酥皮：將普通麵粉和鹽篩入碗中。加入牛油和切塊的牛油。用指尖將牛油揉入麵粉和牛油中，直到混合物呈細麵包糠狀。
💡 專業提示: 使用冰冷的牛油和牛油對於製作出色的酥皮至關重要。 - 2
逐步加入冷水，用刀或手混合，直到麵團剛好成形。小心不要過度揉捏。將麵團塑形成圓盤，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少 30 分鐘。
- 3
預熱烤箱至 180°C (160°C 風扇/燃氣爐 4 檔)。
- 4
在大鍋中融化 50 克牛油。加入切片的洋蔥，溫和地煮至軟化並呈淡金黃色。加入火腿條，煮幾分鐘至輕微上色。
💡 專業提示: 不要急於炒洋蔥；慢煮能帶出其甜味。 - 5
將蘋果片、蘋果酒、蜂蜜芥末、切碎的鼠尾草和磨碎的肉荳蔻加入鍋中。攪拌均勻並燉煮 5-7 分鐘，直到蘋果開始變軟。
- 6
拌入鮮奶油，再煮 2 分鐘，直到醬汁稍微變稠。用鹽和胡椒調味。離火，讓內餡稍微冷卻。
- 7
塗抹一個深餡餅盤（約 23 厘米直徑）。將約三分之二的冷藏酥皮擀開，鋪在餡餅盤的底部和側面。修剪掉多餘的部分。
- 8
將冷卻的火腿和蘋果餡料舀入鋪好酥皮的盤中。將切碎的切達芝士均勻撒在餡料上。
- 9
將剩餘的酥皮擀開做成蓋子。將其放在餡料上，按壓邊緣密封。修剪並裝飾性地捏緊邊緣。在蓋子中間切一個排氣孔。
💡 專業提示: 您可以使用酥皮邊角料來裝飾餡餅的頂部。 - 10
用打散的蛋液刷在酥皮蓋上，使其呈金黃色。放入預熱好的烤箱烤 25-30 分鐘，或直到酥皮呈金黃色並且餡料冒泡。
- 11
讓餡餅靜置 10-15 分鐘後再食用。熱食。
💡 專業提示
- ✓如果可以，使用 Shropshire 馬鈴薯可以增加地區風味的真實性。
- ✓確保餡料在加入餡餅殼之前不要太濕。
- ✓高品質的煙燻火腿牛排能提供最佳風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜使用馬鈴薯泥作為頂層，而不是酥皮蓋。
- 可以使用剩餘的烤豬肉代替煙燻火腿。