🧂 食材
- 500 g 玉米粉
- 1.5 liters 水(用於製作 nshima)
- 500 g 秋葵(新鮮或冷凍，切片)
- 200 g 花生(烤過後磨成醬或粉)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 食用油
- 250 ml 水(用於燉菜)
- to taste 鹽
- 1 optional 辣椒(切細)
👨🍳 步驟
- 1
準備 nshima：在鍋中將 1 公升水煮沸。慢慢地打入一半的玉米粉，攪拌至光滑。轉小火，煮約 10 分鐘，偶爾攪拌，直到變濃稠。慢慢加入剩餘的玉米粉，用木勺用力攪拌，直到達到濃稠的粥狀。再煮 10-15 分鐘，確保煮熟。蓋上鍋蓋保溫。
- 2
在 nshima 烹煮時，準備燉菜：在另一個鍋中用中火加熱食用油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和切細的辣椒（如果使用），再煮一分鐘至香氣散發。
- 4
加入切丁的番茄，煮至番茄軟爛並形成醬汁，約 8-10 分鐘。
- 5
拌入花生醬/粉，混合均勻。慢慢加入 250 毫升水，攪拌均勻並形成光滑的醬汁。煮沸。
- 6
將切片的秋葵加入燉煮的醬汁中。蓋上鍋蓋，煮約 15-20 分鐘，或直到秋葵變軟且醬汁變濃稠。
- 7
用鹽調味燉菜。將熱騰騰的秋葵花生燉菜與準備好的 nshima 一起上桌。
💡 專業提示: 確保 nshima 足夠堅固，以便上桌時能保持形狀。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更順滑的花生醬，您可以將烤花生與少許水一起攪打。
- ✓如果使用冷凍秋葵，您可能不需要煮那麼久。
- ✓根據您想要的濃稠度調整燉菜的水量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以在燉菜中加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或甜椒。
- 為了增加風味，可以在燉煮過程中加入一小塊乾魚。