🧂 食材
- 1 cup 乾眉豆(浸泡過夜或至少 4 小時，然後瀝乾)
- 1 pound 番薯(去皮，切成 1 英寸的方塊)
- 1 medium 洋蔥(切細)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 can (14.5 oz) 番茄(切丁，湯汁保留)
- 1 medium 甜椒(任何顏色，切細)
- 2 tbsp 植物油或椰子油
- 4 cups 水或蔬菜高湯
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 1 leaf 香葉
- 1 small 可選：辣椒(切末，增加辣度)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱油。加入切好的洋蔥和甜椒，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes - 2
加入切末的大蒜和可選的辣椒（如果使用），再煮一分鐘至散發香味。
⏱️ 1 minute - 3
拌入瀝乾的眉豆、切丁的番茄（連同湯汁）、水或高湯、香葉、鹽和胡椒。將混合物煮沸。
💡 專業提示: 使用罐頭番茄丁可以節省時間。 - 4
煮沸後，將火力轉小，蓋上鍋蓋，燉煮 20 分鐘，讓豆子稍微變軟。
⏱️ 20 minutes - 5
加入切塊的番薯。攪拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續燉煮 15-20 分鐘，或直至番薯變軟但不過於軟爛。
⏱️ 20 minutes💡 專業提示: 用叉子測試番薯是否煮熟；應該很容易插入。 - 6
取出香葉。品嚐並依個人口味調整鹽和胡椒。如果燉鍋太濃稠，可以加入少許水或高湯。
💡 專業提示: 燉鍋應有濃稠、令人感到滿足的質地。 - 7
熱騰騰地盛盤，傳統上搭配薩扎或米飯。如果喜歡，可以用新鮮歐芹裝飾。
💡 專業提示: 這道燉鍋也可以搭配脆皮麵包一同享用。
💡 專業提示
- ✓為了讓燉鍋質地更滑順，您可以將一些番薯在鍋邊壓爛。
- ✓如果使用罐頭眉豆，請縮短豆子最初的燉煮時間。
- ✓這道燉鍋隔天食用風味更佳，因為各種味道會融合在一起。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍或櫛瓜。
- 如果是非素食版本，可以加入煮熟的雞肉或牛肉。
- 加入一小撮煙燻紅椒粉或孜然，以增加風味的層次感。