Afghan Chickpea and Spinach Stew(阿富汗鹰嘴豆菠菜炖菜)
Challow-e-Nakhod va Esfenaj
一道丰盛可口、风味十足的素食炖菜，将嫩鹰嘴豆和软化的菠菜与香浓的番茄基底酱汁相结合，并用经典的阿富汗香料调味。
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🧂 食材
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 大蒜瓣(切末)
- 2 肉桂棒
- 2 tsp 咖喱粉
- 2 tsp 小豆蔻粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- 0.25 tsp 丁香粉(一小撮)
- 1 tsp 糖
- 4 月桂叶
- 4 large 番茄(打成泥，至接近顺滑)
- 1 tbsp 白醋
- 1 cup 热水
- 1 15oz can 鹰嘴豆(冲洗沥干)
- 盐(适量)
- 新鲜欧芹(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在锅中加热橄榄油。加入切碎的洋葱和蒜末，翻炒5-6分钟，直到变软并散发出香味。
- 2
加入肉桂棒、咖喱粉、小豆蔻粉、孜然粉、香菜籽粉、丁香粉、糖和月桂叶。充分搅拌，再炒2-3分钟，直到香料散发出香味。
- 3
将打成泥的番茄和白醋加入锅中。小火炖煮约10分钟，直到酱汁略微变稠。
- 4
加入热水和冲洗过的鹰嘴豆。煮沸后转为小火慢炖。炖煮15-20分钟，直到酱汁变浓稠，鹰嘴豆变软并热透。
- 5
取出肉桂棒和月桂叶。品尝味道，根据需要加盐。
- 6
热食，撒上新鲜欧芹作为装饰。这道菜搭配米饭或印度烤饼食用非常美味。
💡 专业技巧
- ✓如果提前做好炖菜，风味会更佳。
- ✓如果是为了素食版本，请确保您的咖喱粉和其他香料不含动物成分。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后5分钟加入一把新鲜菠菜。
- 如果喜欢更辣的口味，可以在加入其他香料的同时，加入一小撮红辣椒碎。