👨‍🍳 步骤

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   制作面条：在一个大碗中，混合3杯面粉、1茶匙盐和约1杯水。搅拌至形成粗糙的面团。在撒有少许面粉的表面揉捏8-10分钟，直至面团光滑有弹性。盖上盖子，静置30分钟。将面团分成4-6份。将每一份擀成长绳（约1/4英寸厚）。双手抹少许油，并在面团上抹油。用手轻轻拉伸每根面绳，边拉边拧，直到面条约2-3英尺长且细。或者，您也可以将面团擀平，切成条状，然后拉伸。

   💡 专业技巧: 这一步是制作地道拉格曼面的关键。熟能生巧！
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   煮面条：在大锅中加入足量的水和盐，烧至滚开。小心地将拉伸好的面条一根一根放入锅中，防止粘连。煮5-8分钟，或至筋道（al dente）。捞出面条，用冷水快速冲洗一下以停止烹饪。拌入1汤匙植物油，防止粘连。

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   准备炖菜：在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热3汤匙植物油。放入切好的羊肉或牛肉块，煎至各面金黄。捞出肉块备用。将切好的洋葱放入锅中，翻炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜，炒1分钟至出香味。加入切块的番茄、番茄膏、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉和黑胡椒。翻炒2-3分钟至香料出味。将肉块放回锅中。加入切片的甜椒和青豆。倒入约4杯水（足够没过食材）。煮沸后，转小火，盖上盖子，炖45-60分钟，或至肉块软烂，酱汁浓稠。

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   盛盘：将热乎乎的炖菜舀在大量煮好的拉格曼面条上。如果喜欢，可用新鲜香菜或欧芹装饰。