🧂 食材
- 2 kg 羊腿
- 4 tbsp 橄榄油
- 3 tbsp 新鲜迷迭香，切碎
- 3 tbsp 新鲜百里香，切碎
- 2 tbsp 新鲜牛至，切碎
- 8 大蒜瓣，切末
- 2 tbsp 柠檬汁
- 1.5 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 kg 土豆，四等分
- 500 g 胡萝卜，粗切
- 150 ml 白葡萄酒（可选）
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 180°C (160°C 热风/350°F/燃气灶 4档)。
💡 专业技巧: 在放入羊肉之前确保烤箱达到正确温度，这对均匀烹饪至关重要。 - 2
用锋利的刀在羊腿上切几个深口。在一个小碗里，将橄榄油、切碎的迷迭香、百里香、牛至、切末的大蒜、柠檬汁、盐和胡椒混合，制成糊状。
💡 专业技巧: 切口能让香草和大蒜混合物渗透到肉里，注入风味。 - 3
将香草和大蒜糊均匀涂抹在羊腿上，确保塞入切口中。将羊腿放入一个大的烤盘。
💡 专业技巧: 用手彻底涂抹羊肉，可以确保风味最大化地分布。 - 4
将切块的土豆和切块的胡萝卜摆放在烤盘的羊腿周围。在蔬菜上淋少许额外的橄榄油，并用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 将蔬菜放在羊肉周围，可以使其吸收羊肉的汁水，从而增加风味。 - 5
将白葡萄酒（如果使用）倒入烤盘底部。这将有助于产生蒸汽并保持羊肉湿润。
💡 专业技巧: 葡萄酒可以为烘烤过程中形成的酱汁增添一层额外的复杂风味。 - 6
用锡纸将烤盘紧密包裹。烘烤 1 小时 30 分钟。
💡 专业技巧: 最初的覆盖烘烤有助于使羊肉变嫩，防止其变干。 - 7
取下锡纸，继续烘烤 1 小时，或直至羊肉呈金黄色并完全熟透。内部温度应达到 63°C (145°F) 为三分熟，更高为全熟。
💡 专业技巧: 揭开锡纸可以让羊肉变色并变得酥脆。使用肉类温度计以确保准确性。 - 8
烤好后，将羊肉从烤箱中取出，静置 15-20 分钟后切块。将切块的羊肉与烤蔬菜和锅底的汁水一同享用。
💡 专业技巧: 静置肉类可以让汁水重新分布，从而使最终成品更加鲜嫩多汁。
💡 专业技巧
- ✓你可以在烤盘中添加其他根类蔬菜，如欧洲防风草或红薯。
- ✓如果想要更浓郁的大蒜风味，可以在烘烤的最后 1 小时在烤盘中加入整颗未剥皮的大蒜。
- ✓如果没有新鲜香草，可以使用干香草，但用量约为三分之一。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烤盘中加入几片月桂叶，以增加额外的香气。
- 搭配阿尔巴尼亚酸奶酱 (Sallatë Kos) 一同食用。