🧂 食材
- 1 kg 小牛肉或鸡肉(切成1英寸的块)
- 100 g 黄油(分开使用)
- 2 tbsp 面粉
- 150 g 核桃(研磨至细粉)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 500 ml 鸡高汤
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤锅中，用中火融化一半的黄油。加入小牛肉或鸡肉块，两面煎至金黄，约6-8分钟。取出肉块备用，锅中保留肉汁。
- 2
在同一个锅中加入切碎的洋葱，炒至变软且略带金黄色，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟。
- 3
拌入面粉，翻炒1-2分钟至略带金黄色。逐渐加入鸡高汤，边加边搅拌至顺滑。
- 4
将煎好的肉块放回锅中。加入盐和黑胡椒。煮至微沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮45分钟，或直至肉块变嫩。
- 5
同时，将核桃研磨至细粉。炖煮45分钟后，打开锅盖，拌入研磨好的核桃和剩余的黄油。不盖锅盖，再炖煮20-30分钟，偶尔搅拌，直至酱汁变浓稠。
- 6
品尝并调整调味。热食，撒上新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧: 搭配脆皮面包、米饭或玉米糊都很美味。
💡 专业技巧
- ✓确保核桃磨成细粉，以获得顺滑的酱汁。
- ✓不要过度烹饪面粉，否则会变苦。
- ✓根据所需的酱汁稠度调整鸡高汤的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用羊肉代替小牛肉或鸡肉，以获得更浓郁的风味。
- 加入一小撮辣椒粉或一片香叶，以增加风味层次。