🧂 食材
- 500 g Ground lamb
- 1 medium Onion(finely chopped, divided)
- 4 cloves Garlic cloves(minced, divided)
- 1/4 cup Fresh parsley(chopped)
- 1 large Egg
- 1/2 cup Breadcrumbs
- 1.5 tsp Salt(divided)
- 1 tsp Black pepper(divided)
- 3 tbsp Olive oil(divided)
- 700 g Potatoes(peeled and cut into 1-inch cubes)
- 800 g Crushed tomatoes(canned)
- 2 tbsp Tomato paste
- 500 ml Beef or lamb broth
- 1 tsp Dried oregano
👨🍳 步骤
- 1
准备丸子：在一个大碗中，混合绞碎的羊肉、一半切碎的洋葱、2瓣切碎的大蒜、切碎的欧芹、鸡蛋、面包屑、1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒。轻轻搅拌至混合均匀即可，不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 过度搅拌会使肉丸变硬。 - 2
将羊肉混合物塑成直径约1.5英寸的小肉丸。大约可以制作18-20个肉丸。
- 3
在中高火上，用一个大锅或荷兰锅加热2汤匙橄榄油。分批将肉丸煎至表面金黄，翻动以使各面都煎到。将煎好的肉丸取出放在盘子里备用。
- 4
在同一个锅中加入剩余的1汤匙橄榄油。加入剩余的切碎洋葱和切碎大蒜。翻炒约5分钟，直到变软。
- 5
加入压碎的番茄、番茄膏、牛或羊肉汤、干牛至、剩余的1/2茶匙盐和剩余的1/2茶匙黑胡椒。将酱汁煮沸。
💡 专业技巧: 使用高质量的压碎番茄会提升风味。 - 6
将切块的土豆加入煮沸的酱汁中，搅拌均匀。
- 7
小心地将煎好的肉丸放回锅中，让它们浸在酱汁和土豆中。确保它们大部分被覆盖。
💡 专业技巧: 煎过后加入肉丸有助于它们保持形状。 - 8
盖上锅盖，将火力转至小火，慢炖45-60分钟，或直到土豆变软，肉丸煮熟。偶尔搅拌以防粘锅。
💡 专业技巧: 轻轻慢炖能让风味融合，肉丸变得软嫩。 - 9
尝一下味道，如有必要，进行调味。趁热食用，如果喜欢，可以撒上额外的切碎欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 这道菜第二天味道会更好，因为风味有更多时间发展。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以使用羊肉汤代替牛肉汤。
- ✓如果您喜欢更浓稠的酱汁，可以在烹饪的最后10-15分钟不盖锅盖炖煮。
- ✓这道菜可以提前制作，然后在炉灶上温和地重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在土豆的同时加入其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或欧防风。
- 如果喜欢辣味，可以在酱汁中加入一小撮红辣椒碎。
- 搭配酥脆的面包，蘸着酱汁食用。