🧂 食材
- 400 g 羊肉块(切成1英寸的方块)
- 250 g 秋葵(去蒂，如果比较大，纵向对半切开)
- 2 medium 黄洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 500 ml 羊高汤或牛肉高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热橄榄油。将羊肉块煎至各面金黄。取出羊肉备用。
- 2
向锅中加入切丁的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色。
- 3
加入切末的大蒜，继续翻炒一分钟，直到散发香味。
- 4
拌入番茄膏，翻炒1-2分钟以加深风味。
- 5
将煎好的羊肉放回锅中。倒入羊高汤，确保肉基本被覆盖。用盐和胡椒调味。
- 6
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖1.5至2小时，或直到羊肉变软。
- 7
在羊肉慢炖期间，准备秋葵。切掉秋葵的顶部。如果秋葵较大，纵向对半切开。不要刺破秋葵，以免释放黏液。
- 8
将准备好的秋葵加入炖菜中。轻轻搅拌，盖上盖子，继续慢炖20-30分钟，或直到秋葵变软。
- 9
尝味并用盐和胡椒调整调味。上菜前撒上新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为尽量减少秋葵的黏滑感，避免切开秋葵的荚，可以考虑先短暂烘烤一下。
- ✓确保在加入秋葵之前，羊肉已经非常酥烂。
- ✓这道炖菜可以提前制作；风味在过夜后会更加融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与羊肉一起加入切丁的胡萝卜或土豆，使炖菜更具饱腹感。
- 可以加入一小撮红辣椒片，增加一丝辣味。