🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或牛腩(切成2英寸的块)
- 3 tbsp 橄榄油
- 3 大洋葱(切片)
- 4 cloves 大蒜(切碎)
- 250 g 干李子(去核)
- 500 ml 牛肉高汤或水
- 1 月桂叶
- 1 肉桂棒
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将肉拍干，用足量的盐和胡椒调味。
- 2
在中高火上，在一个大号荷兰锅或厚底锅中加热橄榄油。将肉分批煎至各面呈棕色，然后取出备用。
- 3
将洋葱片放入锅中，煮至变软并呈浅棕色，约10-15分钟。加入切碎的大蒜，再煮一分钟至散发香味。
- 4
将肉放回锅中。加入去核的李子、牛肉高汤（或水）、月桂叶和肉桂棒。煮沸。
- 5
盖上锅盖，将火调至小火，慢炖至少1.5至2小时，或直到肉非常鲜嫩。偶尔搅拌，如果需要可以添加更多液体。
- 6
取出月桂叶和肉桂棒。用盐和胡椒调整调味。上桌前撒上新鲜欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓这道菜需要慢炖，这样风味才能充分融合。
- ✓如果酱汁太稀，可以在最后30分钟开盖烹饪，让酱汁收浓。
- ✓可搭配土豆泥、米饭或脆皮面包食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入一汤匙番茄膏，使酱汁更浓郁。
- 加入一小撮丁香粉可以增加额外的暖意。