👨‍🍳 步骤

1. 1

   将烤箱预热至 400°F (200°C)。

   💡 专业技巧: 确保在放入菜肴之前烤箱已充分预热。
2. 2

   将茄子纵向对半切开。挖出茄子瓤，留下约 1/2 英寸的边。将挖出的茄子瓤切碎并放在一旁备用。

   💡 专业技巧: 小心不要切穿茄子皮。用勺子挖瓤效果很好。
3. 3

   在一个大平底锅中，用中火加热 2 汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。

4. 4

   将肉末加入平底锅中，用勺子打散，炒至变色。沥去多余的油脂。

   💡 专业技巧: 确保肉末均匀变色以获得最佳风味。
5. 5

   将切碎的茄子瓤、甜椒、番茄、蒜末、番茄膏、欧芹、牛至、红椒粉、盐和胡椒加入平底锅。搅拌均匀。

   💡 专业技巧: 炒至蔬菜变软，风味融合。
6. 6

   向平底锅中加入 1/2 杯水。煮沸后转小火，盖上锅盖，煮 10 分钟，让风味充分融合。

   💡 专业技巧: 此步骤有助于软化茄子，使馅料更加均匀。
7. 7

   用剩余的 1 汤匙橄榄油刷在掏空后的茄子半边内。将它们切面朝上放在烤盘中。

   💡 专业技巧: 这有助于防止茄子在烘烤过程中变干。
8. 8

   将肉末蔬菜混合物慷慨地填入每个茄子半边中。

   💡 专业技巧: 将馅料填满，但不要过满，以免溢出。
9. 9

   如果使用，在酿好的茄子上撒上擦丝的马苏里拉奶酪和面包糠。

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    将剩余的 1/2 杯水倒入烤盘底部。用铝箔严密覆盖烤盘。

    💡 专业技巧: 水会产生蒸汽，帮助茄子彻底煮熟并变软。
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    烘烤 30 分钟。取下铝箔，再烘烤 15-20 分钟，或直到茄子变软，顶部呈金黄色。

    💡 专业技巧: 用叉子戳一下茄子，检查是否变软。
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    稍微冷却后再盛出。趁热食用。

    💡 专业技巧: 这道菜搭配米饭、硬皮面包或新鲜沙拉都很美味。