🧂 食材
- 4 medium 榅桲(每个约 10 盎司)
- 340 g 羊肉末(12 盎司)
- 125 g 短粒或中粒米(1/2 杯，生米)
- 0.5 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 50 g 葡萄干(1/3 杯)
- 50 g 杏仁(粗切或磨碎，另备一些用于装饰)
- 1 tsp 肉桂粉(磨碎)
- 0.5 tsp 多香果粉(磨碎)
- 2 tbsp 新鲜柠檬汁(分开使用)
- 3 tbsp 橄榄油(分开使用)
- 500 ml 鸡高汤(2 杯)
- 1 tsp 糖
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tbsp 石榴籽(用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 375°F (190°C)。擦净榅桲。切掉顶部和底部。纵向对半切开。挖出果核和籽，留出约 ½ 英寸厚的果壳。将挖出的榅桲果肉切碎备用。将掏空的榅桲对半放在碗中，加入 1 茶匙柠檬汁和水，防止变色。
- 2
在平底锅中，用中火加热 1 汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约 8-10 分钟。加入切碎的榅桲果肉，再煮 5-7 分钟，直至变软。
- 3
在一个碗中，将羊肉末、生米、炒香的洋葱和榅桲混合物、切碎的杏仁、葡萄干、肉桂粉、多香果粉、剩余的 2 茶匙柠檬汁、1 汤匙橄榄油、盐和胡椒粉混合在一起。用手充分混合均匀。
- 4
沥干榅桲对半的部分。将每个榅桲半松散地填入羊肉馅料，填至边缘，但不要压得太紧。将填好的榅桲面朝上放在烤盘中。
- 5
在同一个平底锅中，加热剩余的 1 汤匙橄榄油。加入鸡高汤、糖和剩余的 1 茶匙盐和胡椒粉。煮沸。
- 6
将煮沸的液体倒入烤盘中榅桲的周围。用锡纸紧紧盖住烤盘。
- 7
烘烤 45-50 分钟，或直到用刀尖能轻松插入榅桲且羊肉馅料煮熟。如果想要顶部稍微焦糖化，可以在最后 10 分钟取下锡纸。
- 8
如果使用，撒上石榴籽装饰。温热食用，将一些烹饪液体淋在每个酿榅桲上。
💡 专业技巧
- ✓选择坚实、成熟的榅桲以获得最佳的质地和风味。
- ✓不要将馅料压得太紧，因为米饭在烹饪过程中会膨胀。
- ✓烹饪时间可能因榅桲的大小和成熟度而异。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用核桃或松子代替杏仁。
- 在酱汁中加入一汤匙石榴糖浆，以获得更浓郁的味道。
- 在馅料中使用牛肉或羊肉与牛肉的混合物。