🧂 食材
- 1.5 cups 中筋面粉
- 1 cup 白砂糖
- 4 large 鸡蛋(室温)
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 香草精
- 1 can (12 oz) 淡奶
- 1 can (14 oz) 炼乳
- 1 cup 重奶油或全脂牛奶
- 0.5 cup 白砂糖(用于制作焦糖)
- 2 tbsp 水(用于制作焦糖)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 350°F (175°C)。在一个 9x13 英寸的烤盘中涂油并撒上面粉。
- 2
在一个大碗中，将鸡蛋和 1 杯糖搅打至颜色变浅、质地蓬松。打入香草精。
- 3
在另一个碗中，将面粉和泡打粉搅匀。将干性材料逐渐加入蛋液混合物中，搅拌至刚刚混合均匀。不要过度搅拌。
- 4
将面糊倒入准备好的烤盘中，铺平。烘烤 30-35 分钟，或直到插入中心的牙签取出时是干净的。
- 5
蛋糕烘烤期间，准备牛奶混合物。在一个大碗或水壶中，混合淡奶、炼乳和重奶油（或全脂牛奶）。搅打至充分混合。
- 6
蛋糕出炉后，立即用叉子或签子在表面戳满小孔。缓慢而均匀地将牛奶混合物倒在热蛋糕上，使其吸收。
- 7
让蛋糕在室温下完全冷却，然后冷藏至少 4 小时，最好过夜，以充分吸收牛奶。
- 8
制作焦糖淋面：在一个小锅中，将 0.5 杯糖和 2 汤匙水混合。用中火加热，偶尔转动锅子，直到糖溶解并变成深琥珀色。注意不要烧焦。
- 9
立即将热焦糖淋在冷藏的蛋糕上。用抹刀或勺子背面将其均匀铺开。在切块食用前，让焦糖稍微凝固。
- 10
切块并冷藏食用。
💡 专业技巧
- ✓确保蛋糕在倒入牛奶混合物时仍然温热，以获得最佳吸收效果。
- ✓在蛋糕上戳很多孔是均匀分配牛奶的关键。
- ✓焦糖制作可能有点棘手；密切关注，防止烧焦。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蛋糕糊中加入少许柠檬皮屑，增加清爽感。
- 食用前淋上额外的焦糖酱。