🧂 食材
- 1 whole 兔肉(切成8块)
- 4 tablespoons 橄榄油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 cup 干白葡萄酒
- 2 cups 鸡高汤
- 150 g 西梅(去核)
- 50 g 松子
- 2 tablespoons 新鲜欧芹(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干兔肉块，然后用足量的盐和胡椒调味。
- 2
在一个大的厚底锅或荷兰锅中，用中高火加热橄榄油。将兔肉块煎至两面金黄。将兔肉从锅中取出，放在一旁备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。
- 4
倒入干白葡萄酒，刮擦锅底以去除粘着的焦化物。让葡萄酒煮沸并收汁至一半。
- 5
将兔肉块放回锅中。加入鸡高汤、西梅和松子。煮沸后，转小火，盖上盖子，炖煮1小时15分钟，或直至兔肉变软。
- 6
拌入切碎的新鲜欧芹。品尝并根据需要用盐和胡椒调整调味。
- 7
热食，将酱汁淋在兔肉上。这道菜肴传统上搭配硬皮面包或土豆泥。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将兔肉用白葡萄酒和一些香草（如百里香和迷迭香）腌制几个小时或过夜。
- ✓如果酱汁太稀，可以取出兔肉和蔬菜，然后将酱汁敞开煮至达到所需的浓稠度。
- ✓松子可以在干锅中轻轻烤一下再加入，以增加风味和酥脆感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖煮过程中加入一枝新鲜百里香或迷迭香，以增加香气。
- 可以在加入白葡萄酒的同时，加入一小勺白兰地或干邑，以增加丰富的口感。