🧂 食材
- 800 g 羊肩肉(切成1.5英寸的方块)
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 150 g 西梅(去核)
- 50 g 松子(烤香)
- 500 ml 鸡高汤或羊肉高汤
- 150 ml 红葡萄酒
- 1 肉桂棒
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒充分调味羊肉块。在中高火上，在一个大的厚底锅或铸铁锅中加热橄榄油。分批将羊肉煎至两面金黄。取出羊肉备用。
- 2
将切好的洋葱放入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。加入剁碎的大蒜，再煮一分钟至出香味。
- 3
倒入红葡萄酒，刮擦锅底以 deglaze（刮下粘在锅底的焦化物），溶解任何褐色的残渣。让葡萄酒煮沸并稍微收汁2-3分钟。
- 4
将煎好的羊肉放回锅中。加入鸡高汤或羊肉高汤、去核的西梅、肉桂棒和月桂叶。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5小时，或直至羊肉变软。
- 5
拌入烤香的松子。继续敞开锅盖炖煮15-20分钟，让酱汁稍微变浓稠。上桌前取出肉桂棒和月桂叶。
- 6
根据口味用盐和胡椒调整调味。热食。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以分批煎羊肉，避免锅内食物过多。
- ✓如果酱汁太稀，可以用1汤匙玉米淀粉与2汤匙冷水混合制成玉米淀粉浆，然后将其搅入炖菜中，煮至变浓稠。
- ✓烤香松子能增强其风味和口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入一撮肉桂粉或一点点肉豆蔻，以增加炖菜的温暖风味。
- 在炖煮的最后1小时，可以加入其他切成一口大小的根茎类蔬菜，如胡萝卜或欧防风。