🧂 食材
- 1.5 kg 羊肉(切成大块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 400 g 番茄(捣碎)
- 3-5 pieces Gindungo（非洲鸟眼辣椒）(切碎，根据口味调整)
- 100 ml 棕榈油
- 50 ml 植物油
- 2 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- as needed 水
👨🍳 步骤
- 1
将羊肉用盐、黑胡椒、一半的蒜末和一半的洋葱碎腌制至少1小时，最好是在冰箱里过夜。
💡 专业技巧: 腌制有助于嫩化肉质并入味。 - 2
将烤箱预热至160°C（320°F）。
⏱️ 10 minutes - 3
在一个大的烤箱用锅或铸铁锅中，用中高火加热植物油。将腌制好的羊肉各面煎至金黄色。
⏱️ 15 minutes - 4
将羊肉从锅中取出，放在一边。将剩余的洋葱碎和蒜末加入锅中，炒至变软。
⏱️ 5 minutes - 5
加入捣碎的番茄、切碎的Gindungo和月桂叶。翻炒5-7分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软。
⏱️ 7 minutes - 6
将羊肉放回锅中。加入足够的水，几乎盖住肉。煮沸。
💡 专业技巧: 确保液体量适合炖煮。 - 7
盖紧锅盖，放入预热好的烤箱中。炖煮2至2.5小时，或直到羊肉变得非常嫩。
⏱️ 2 hours 30 minutes💡 专业技巧: 定期检查，如果液体减少过多，可以添加更多水。 - 8
当肉变嫩后，取下锅盖。在一个单独的小锅中，用中火加热棕榈油。将热棕榈油倒入炖肉汁中。充分搅拌混合。
💡 专业技巧: 棕榈油会带来独特的风味和颜色。 - 9
在烤箱中继续不加盖烹饪30分钟，或直到酱汁浓稠至您想要的程度。
⏱️ 30 minutes - 10
上菜前，根据口味用盐和黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 品尝并仔细调整调味料。
💡 专业技巧
- ✓Gindungo的辣度差异很大；从少量开始，如果需要再添加。
- ✓为了更浓郁的风味，请将羊肉过夜腌制。
- ✓搭配Funge或煮山药作为传统餐点。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖肉汁中加入少许红酒，以增加风味深度。
- 在炖煮时加入其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或红薯。