🧂 食材
- 400 g Carne Seca (干牛肉)(冲洗干净并切块)
- 100 ml 棕榈油 (dendê)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 400 g 西红柿(压碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 秋葵(切片)
- 300 g 南瓜叶或菠菜(切碎)
- 1 medium 彩椒(切碎)
- 750 ml 水或牛肉高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将干牛肉彻底冲洗干净，切成一口大小的块。如果非常咸，可以用水浸泡一到两个小时，中间换一次水。
- 2
在一个大锅中，用中火加热棕榈油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜和切碎的彩椒，再炒2-3分钟，直到散发出香味。
- 4
拌入压碎的西红柿，煮约10分钟，让酱汁稍微收浓。
- 5
加入干牛肉块和水或牛肉高汤。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮至少1小时，或直到肉变软。
- 6
加入切片的秋葵和切碎的南瓜叶（或菠菜）。再煮20-30分钟，或直到秋葵变软，叶子变蔫。
- 7
根据口味用盐和黑胡椒调味。请注意干牛肉的咸度。
- 8
热食，通常搭配funge或米饭。
💡 专业技巧
- ✓干牛肉炖煮的时间越长，会越软嫩。
- ✓如果使用新鲜南瓜叶，请确保清洗干净并切碎。
- ✓根据个人喜好调整棕榈油的用量；有些人喜欢更浓郁的风味。
- ✓这道菜需要慢炖，以使风味充分融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如木薯或红薯。
- 如果没有南瓜叶，可以加入其他绿叶蔬菜。
- 可以加入少量花生碎以增加浓郁度。