🧂 食材
- 1 kg 鸡肉块(带骨，切成适合食用的块)
- 500 g 秋葵(去蒂并切片)
- 200 ml 棕榈油 (Dendê)
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(擦碎)
- 1 medium 甜椒(切丁)
- 1 small 辣椒(可选，切末)
- 500 ml 水或鸡高汤
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 pieces 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒给鸡肉块调味。在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热棕榈油。加入鸡肉块，将两面煎至金黄。将鸡肉取出备用。
- 2
在同一个锅中，加入切丁的洋葱，炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末、姜末和甜椒丁（如果使用，也加入辣椒丁）。再炒2-3分钟，直到香味散发。
- 3
拌入压碎的番茄，煮约5分钟，让酱汁稍微变浓稠。
- 4
将煎好的鸡肉放回锅中。加入水或鸡高汤和月桂叶。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮45分钟，或直到鸡肉变软。
- 5
将切片的秋葵加入锅中。轻轻搅拌，盖上锅盖，继续煮20-25分钟，或直到秋葵变软，酱汁变浓稠。偶尔搅拌以防粘锅。
- 6
品尝并根据需要用盐和胡椒调整调味。食用前取出月桂叶。
💡 专业技巧
- ✓确保棕榈油充分加热后再加入鸡肉，以获得良好的焦化效果。
- ✓如果秋葵过于滑腻，可以先将其单独焯水几分钟再加入炖菜中。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以加入一小撮研磨的克里奥尔小龙虾或一小块干鱼。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用牛肉或山羊肉代替鸡肉，可获得不同的风味。
- 在烹饪接近尾声时加入菠菜或南瓜叶等其他蔬菜。