🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成2英寸的块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 西红柿(切碎)
- 300 g 秋葵(切片)
- 200 g 菠菜或木薯叶 (Fumbua/Kizaka)(切碎)
- 0.5 cup 棕榈油
- 3 tbsp 花生酱(顺滑)
- 2 cups 鱼汤或水
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 1 optional 辣椒(用于提味)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒为猪肉块调味。在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热棕榈油。
💡 专业技巧: 确保锅足够大，可以容纳所有食材。 - 2
将猪肉块的各面煎至金黄色。将猪肉从锅中取出，放在一边。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软。加入切末的大蒜，再煮一分钟至香味散发。
- 4
加入切碎的西红柿，煮至西红柿变软。拌入切片的秋葵和切碎的菠菜或木薯叶。
- 5
将煎好的猪肉放回锅中。加入花生酱和鱼汤（或水）。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 如果使用干木薯叶，先将其泡发。 - 6
将炖菜烧开，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到猪肉非常软嫩。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌，如果炖菜变得太稠，可以添加更多液体。 - 7
如果需要增加辣味，可以加入一个辣椒。根据口味调整盐和胡椒。热食。
💡 专业技巧: 传统上搭配Funge或米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓同时使用菠菜和木薯叶可以增加风味层次。
- ✓炖煮时间越长，猪肉会越嫩。
- ✓花生酱增添了许多安哥拉炖菜特有的奶油般柔滑浓郁的坚果风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用牛肉或干肉代替猪肉。
- 可以加入茄子或红薯等其他蔬菜。