🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成2英寸的块)
- 0.25 cup 棕榈油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 大蒜瓣(切末)
- 4 番茄(切碎)
- 200 g 秋葵(切片)
- 200 g 茄子(切丁)
- 100 g 菠菜(切碎)
- 150 g 花生（Ginguba）(烤熟并磨成酱)
- 4 cups 水
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热棕榈油。加入切碎的洋葱，翻炒至半透明，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒1分钟至香气散发。
- 2
加入切碎的番茄，煮至开始变软，约5分钟。拌入花生酱，充分混合均匀。
- 3
加入猪肉块、月桂叶、盐和胡椒。搅拌使猪肉均匀裹上酱汁。倒入水，确保猪肉基本被浸没。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖1小时，或直到猪肉变嫩。
- 4
加入切片的秋葵和切丁的茄子。搅拌，盖上盖子，继续慢炖20分钟。
- 5
拌入切碎的菠菜，再煮5-10分钟，或直到菠菜变软。根据需要用盐和胡椒调整味道。
- 6
热食，传统上搭配funge（玉米粉或木薯粥）或米饭。
💡 专业技巧
- ✓确保花生在磨成酱前经过烘烤，以增强风味。
- ✓根据您喜欢的浓郁度调整花生酱的用量。
- ✓如果您喜欢更浓稠的炖菜，可以把一些煮熟的茄子在锅边压碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他绿叶蔬菜，如木薯叶或红薯叶。
- 如果想要更辣的菜肴，可以在加入大蒜时一起加入切碎的辣椒（如Malagueta或Gindungo）。