🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成2英寸的块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁)
- 1 medium 红甜椒(去籽切碎)
- 200 g 花生酱 (ginguba)(无糖)
- 4 tbsp 棕榈油 (dendê)
- 500 ml 鸡高汤
- 2 leaves 月桂叶
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 1 optional Gindungo（安哥拉辣椒）(根据口味，切碎)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给猪肉块调味。
- 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热棕榈油。加入猪肉，煎至各面金黄。取出猪肉备用。
- 3
将切碎的洋葱和甜椒加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜，再煮一分钟至散发香味。
- 5
拌入切丁的番茄，煮约5分钟，直到番茄开始变软。
- 6
在一个小碗中，将花生酱和鸡高汤搅拌均匀至顺滑。将混合物与月桂叶一起加入锅中。
- 7
将煎好的猪肉放回锅中。加入 gindungo（如果使用）。搅拌所有食材混合均匀。
- 8
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖1小时至1小时15分钟，或直到猪肉变嫩。
- 9
根据口味用盐和胡椒调整调味。如果酱汁太浓稠，可以加入少许高汤或水。
- 10
热食，传统上搭配 Fuge（玉米糊或木薯糊）或米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的花生风味，可以将花生在磨成花生酱前稍微烤一下。
- ✓如果找不到棕榈油，可以用中性植物油代替，但风味会有所不同。
- ✓根据您喜欢的辣度调整 gindungo 的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加秋葵或红薯等其他蔬菜。
- 可以使用鸡肉或牛肉代替猪肉。