🧂 食材
- 1 kg 牛腩(切成2.5厘米的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 400 g 番茄(切丁或压碎)
- 3 tbsp 番茄膏
- 2 cups 牛肉高汤
- 500 g 秋葵(新鲜或冷冻，去蒂)
- 1/4 cup 棕榈油(或植物油)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 月桂叶
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中用中高火加热棕榈油。分批将牛肉块煎至褐色，然后盛出备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜、孜然和香菜籽粉，翻炒1分钟至出香味。
- 4
加入切丁的番茄和番茄膏，搅拌均匀。煮5分钟，偶尔搅拌。
- 5
将煎好的牛肉放回锅中。加入牛肉高汤、月桂叶、盐和胡椒。煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1.5小时，或直至牛肉变软烂。
- 6
如果使用新鲜秋葵，请切去顶部和尾部。将秋葵加入炖菜中。如果使用冷冻秋葵，直接加入。
- 7
盖上锅盖，继续炖煮20-30分钟，或直至秋葵变软，酱汁变浓稠。
- 8
上桌前取出月桂叶。如果需要，请调整调味。
💡 专业技巧
- ✓为了尽量减少秋葵的黏滑感，您可以选择单独将秋葵炒一下再加入炖菜，或者将其浸泡在醋水溶液中30分钟。
- ✓确保牛肉煎至充分上色，以获得最佳风味。
- ✓如果炖菜变得太浓稠，可以添加更多高汤或水。
- ✓这道炖菜可以提前制作，并且容易再次加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如彩椒或菠菜。
- 可以使用羊肉或山羊肉代替牛肉。
- 如果想要更辣的版本，可以在加入大蒜的同时加入切碎的辣椒。