🧂 食材
- 1 kg 牛肉(炖煮用部位，如牛腩，切块)
- 500 g 红薯(去皮，切大块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(压碎或切丁)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡萝卜(切片)
- 1 medium 彩椒(切碎)
- 3 tbsp 植物油
- 3 cups 牛肉高汤或水
- 1 月桂叶
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 红甜椒粉
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，将植物油倒入一个大锅或荷兰锅中加热。分批将牛肉块煎至各面金黄，然后盛出备用。
💡 专业技巧: 煎香牛肉能增加风味深度。 - 2
将切碎的洋葱放入锅中，炒至变软且略呈金黄色，约6-8分钟。
⏱️ 8 minutes - 3
加入切末的大蒜、切碎的彩椒、孜然和红甜椒粉。翻炒1-2分钟至香味散发。
⏱️ 2 minutes - 4
加入压碎的番茄、月桂叶、盐和胡椒。煮5分钟，偶尔搅拌。
⏱️ 5 minutes - 5
将煎好的牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤或水，确保肉块基本被浸没。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖1小时。
⏱️ 1 hour💡 专业技巧: 慢火慢炖能使牛肉更软嫩。 - 6
加入红薯块和胡萝卜片。轻轻搅拌，盖上锅盖，继续慢炖30-40分钟，或直到牛肉非常软烂，红薯熟透。
⏱️ 40 minutes💡 专业技巧: 红薯比牛肉熟得快，所以晚点加入，以免煮得过于软烂。 - 7
尝味并根据需要调整调味料。盛出前取出月桂叶。撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧: 最后品尝并调整调味，确保风味完美。
💡 专业技巧
- ✓可以和红薯一起加入其他根茎类蔬菜，如木薯或南瓜。
- ✓为了更浓郁的风味，可以在加入液体前用少量番茄膏将牛肉煎香。
- ✓这道菜非常适合搭配米饭或玉米糊。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。
- 用羊肉或山羊肉代替牛肉，带来不同的风味。