🧂 食材
- 1 kg 牛肩肉(切成2英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 西红柿(切丁)
- 300 g 秋葵(去蒂，切成1英寸的段)
- 150 g 花生酱(顺滑或颗粒状)
- 500 ml 牛肉高汤
- 3 tbsp 棕榈油
- 2 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 bunch 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热棕榈油。将牛肉块煎至各面金黄。取出牛肉备用。
- 2
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜，再炒一分钟至香味散发。
- 4
拌入切丁的西红柿、月桂叶、盐和胡椒。煮5分钟，让西红柿煮化。
- 5
将煎好的牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤，煮沸。
- 6
转小火，盖上锅盖，慢炖1小时，或直至牛肉变嫩。
- 7
在另一个碗中，用少许温水或部分炖菜汤将花生酱搅拌至顺滑。将混合物加入锅中。
- 8
加入准备好的秋葵。充分搅拌均匀。
- 9
继续不盖盖子慢炖20-30分钟，或直至秋葵变嫩，酱汁浓稠。
- 10
如有必要，调整调味。上桌前撒上新鲜香菜。
💡 专业技巧: 搭配funge、米饭或ugali热食。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的粘滑感，可以在加入炖菜前稍微煎一下，或者加入一小勺醋。
- ✓为了获得更浓郁的花生味，可以在研磨成花生酱之前先烘烤花生。
- ✓如果酱汁太稠，可以再加入一些牛肉高汤或水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入胡萝卜或彩椒等其他蔬菜。
- 制作更辣的菜肴，可以加入一些piri-piri或辣椒碎。
- 用鸡肉或羊肉代替牛肉。