🧂 食材
- 350 g 干白豆(例如，芸豆或黄油豆，浸泡过夜)
- 700 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 400 g 香肠(切片)
- 150 ml 红棕榈油
- 1 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 3 ripe 番茄(去籽切丁)
- 3 胡萝卜(去皮切丁)
- 1 small head 卷心菜(切丝)
- 6 皮里皮里辣椒(切末（或按口味调整）)
- 2 月桂叶
- 1 bunch 欧芹(切碎)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
冲洗浸泡过的白豆，放入一个大锅中。加入足量水（至少高出豆子2英寸），煮沸。煮约2小时，或直至豆子变软，如果需要可添加更多水。沥干豆子。
⏱️ 2 hours - 2
在豆子煮的过程中，在一个大平底锅中用中高火加热约2汤匙红棕榈油。用盐和胡椒调味鸡肉块，然后两面煎至金黄。取出鸡肉备用。
⏱️ 15 minutes - 3
将切好的洋葱、蒜末和切碎的皮里皮里辣椒放入同一个平底锅中。翻炒至变软，约5-6分钟。加入切片的香肠，再煮2分钟。
⏱️ 8 minutes - 4
将煎好的鸡肉放回平底锅中。加入切好的番茄、胡萝卜、卷心菜丝和月桂叶。搅拌均匀。
⏱️ 5 minutes - 5
将煮好的白豆加入平底锅中。倒入足够的水覆盖所有食材，煮沸。转小火，盖上盖子，炖30分钟，或直至蔬菜变软。
⏱️ 30 minutes - 6
加入剩余的红棕榈油和切碎的欧芹。用盐和胡椒调味。再炖30分钟，让风味充分融合。
⏱️ 30 minutes - 7
热食，传统上搭配米饭。
💡 专业技巧
- ✓提前浸泡豆子一晚是确保其均匀煮熟的关键。
- ✓根据个人喜辣程度调整皮里皮里辣椒的用量。
- ✓红棕榈油是正宗风味的关键，如果无法获得，可以用植物油代替，但颜色和味道会有所不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入其他肉类，如猪肉或火腿。
- 可以加入少量白葡萄酒以增加风味的深度。