🧂 食材
- 1 kg 章鱼(已清理干净，触手分开)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁)
- 1 medium 红甜椒(切块)
- 150 ml 白葡萄酒(干型)
- 2 月桂叶
- 1 tsp 红辣椒粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 3 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- a handful 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
为了使章鱼变嫩，您可以将其冷冻至少24小时，或在加少量盐的水中煮约30-45分钟，直到略微变软。沥干水分，切成一口大小的块。
- 2
在一个大锅或荷兰烤锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约7-10分钟。
- 3
加入切末的大蒜，再煮一分钟，直到散发香味。
- 4
拌入切丁的番茄和切块的红甜椒。煮约5-7分钟，直到蔬菜开始变软。
- 5
加入红辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀，与蔬菜混合。
- 6
倒入白葡萄酒，煮沸几分钟，刮起锅底的焦化物质。
- 7
加入预先煮好的章鱼块、月桂叶，以及足够的水或鱼高汤，几乎能盖住章鱼。煮至微沸。
- 8
将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到章鱼非常软嫩，酱汁浓稠。偶尔搅拌。
- 9
用盐和黑胡椒充分调味。上桌前取出月桂叶。
- 10
撒上新鲜切碎的香菜作为装饰，趁热食用，通常搭配米饭或funge。
💡 专业技巧
- ✓使章鱼变嫩对这道菜至关重要。不要跳过冷冻或预煮的步骤。
- ✓根据您想要的酱汁稠度调整液体用量。
- ✓想要更辣的版本，可以在加入红辣椒粉和孜然粉时，再加一小撮红辣椒碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中加入切片的土豆或胡萝卜。
- 最后淋入少许醋或柠檬汁，增加风味。