🧂 食材
- 1 kg 山羊肉(切成2英寸的块)
- 300 g 干黑豆(浸泡过夜)
- 4 tbsp 棕榈油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 西红柿(切丁)
- 1 medium 红甜椒(切丁)
- 3 tbsp 番茄酱
- 6 cups 水或牛肉高汤
- 2 月桂叶
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 烟熏红椒粉
- to taste 盐
- 1 tsp 黑胡椒
- 3 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
沥干浸泡过的黑豆，备用。
- 2
在一个大的厚底锅或铸铁锅中，用中高火加热棕榈油。分批将山羊肉煎至两面金黄。将肉取出备用。
- 3
将切碎的洋葱放入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。
- 5
拌入切丁的西红柿、红甜椒和番茄酱。翻炒约5分钟，偶尔搅拌，直到西红柿开始变软。
- 6
将煎好的山羊肉放回锅中。加入沥干的黑豆、水或牛肉高汤、月桂叶、孜然粉和烟熏红椒粉。
- 7
将炖菜煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，慢炖至少2小时，或直到山羊肉非常软烂，豆子煮熟。偶尔搅拌，如果需要可以加入更多液体。
- 8
根据口味用足量的盐和黑胡椒调味。
- 9
上菜前取出月桂叶。撒上切碎的新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在前一天晚上用大蒜、盐、胡椒和少许醋腌制山羊肉。
- ✓如果您喜欢更浓稠的炖菜，可以在烹饪快结束时将一些豆子在锅边压碎。
- ✓这道菜搭配白米饭或funge（一种玉米糊）都很棒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后1小时加入块状的红薯或木薯，使其成为更丰盛的一餐。
- 如果喜欢带点辣味，可以在加入洋葱时加入一个切碎的辣椒。