🧂 食材
- 300 g Cacusso（干鱼）(如果很咸，则冲洗并浸泡)
- 250 g 虾(去壳去虾线)
- 150 ml 棕榈油 (dendê)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 400 g 番茄(捣碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 秋葵(切片)
- 1 medium 甜椒(切丁)
- 1 optional 辣椒(切末)
- 500 ml 水或鱼高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
如果使用非常咸的干鱼，请在水中浸泡约 30 分钟至 1 小时，然后彻底冲洗。切成食用块。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热棕榈油。加入切好的洋葱，炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入切末的大蒜和切丁的甜椒（如果使用，也加入辣椒），再煮 2-3 分钟，直到散发出香味。
- 4
拌入捣碎的番茄，偶尔搅拌，煮约 10 分钟，直到酱汁稍微变浓稠。
- 5
加入准备好的 cacusso 块和水或鱼高汤。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮 20-25 分钟，让风味融合。
- 6
将切片的秋葵加入锅中。再煮 10-15 分钟，或直到秋葵变软并释放出其增稠特性。
- 7
拌入虾，煮 3-5 分钟，或直到虾变粉红色并煮熟。注意不要煮过头。
- 8
用盐和黑胡椒调味。趁热食用，传统上搭配 funge。
💡 专业技巧
- ✓如果 cacusso 很咸，请确保彻底冲洗干净。
- ✓不要将虾煮过头，以免变老。
- ✓根据您对辣味的喜好调整辣椒的用量。
- ✓如果没有秋葵，可以少量使用切碎的羽衣甘蓝作为替代，以增加质感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如胡萝卜或红薯。
- 如果找不到 cacusso，可以使用不同种类的干鱼。
- 最后加入少许柠檬汁可以提亮风味。