🧂 食材
- 1.5 kg 鸡腿肉(切块)
- 0.5 cup 红棕榈油 (dendê)
- 0.25 cup 菜籽油
- 2 large 洋葱(切片)
- 8 cloves 大蒜(切末)
- 3 large 番茄(切丁)
- 1 pound 秋葵(切片)
- 200 g 南瓜(切块（可选）)
- 0.5 cup 柠檬汁
- 1.5 tsp 盐
- 1 tsp 白胡椒粉
- 1 tsp 烟熏辣椒粉
- 0.5 tsp 鸡精粉
- 1 whole 苏格兰帽辣椒(刺孔（可选，增加辣度）)
- 2 cups 鸡汤或水
👨🍳 步骤
- 1
将鸡块用柠檬汁、盐、白胡椒粉、烟熏辣椒粉和鸡精粉腌制至少 30 分钟。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热菜籽油和红棕榈油。将腌制好的鸡块煎至两面金黄。取出鸡块备用。
- 3
向锅中加入切片的洋葱，炒至半透明。加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。
- 4
拌入切丁的番茄，煮至番茄开始变软。如果使用南瓜，此时加入。
- 5
将鸡肉放回锅中。加入鸡汤或水，以及刺孔的苏格兰帽辣椒（如果使用）。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖至鸡肉变嫩。
- 6
将切片的秋葵加入锅中。搅拌并继续炖煮，不盖锅盖，直到秋葵变软且酱汁变浓稠。
- 7
上菜前取出苏格兰帽辣椒。根据口味调整盐和胡椒粉。与 funge 或米饭一起趁热食用。
💡 专业技巧: Funge 是一种传统的安哥拉粥，由玉米粉或木薯粉制成。
💡 专业技巧
- ✓红棕榈油对于 Muamba de Galinha 的地道风味和颜色至关重要。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓如果您找不到红棕榈油，一些食谱建议使用植物油和番茄酱的混合物，但风味会有所不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱中会加入其他蔬菜，如茄子或红薯叶。
- 可以用其他部位的鸡肉甚至其他肉类制作。