🧂 食材
- 1 kg 章鱼(已清洗，触手分开)
- 2 large 洋葱(切丁)
- 5 cloves 大蒜瓣(切末)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 1 medium 甜椒(切丁（任何颜色）)
- 0.5 cup 香菜(新鲜，切碎)
- 0.25 cup 欧芹(新鲜，切碎)
- 150 ml 白葡萄酒
- 4 tbsp 橄榄油
- 1 leaf 月桂叶
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 optional Piri-piri辣椒(切碎，用于增加辣味)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜章鱼，将其与月桂叶和一小撮盐一起在水中煮约45-60分钟，或直至用叉子能轻松插透，以使其变嫩。沥干水分并切成一口大小的块。如果使用已处理过的或冷冻的章鱼，请跳过此步骤，但请确保在炖煮时将其煮熟。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。加入切好的洋葱，翻炒至半透明，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜和切丁的甜椒，再煮5分钟，直到甜椒变软。
- 4
拌入压碎的番茄、月桂叶、盐、黑胡椒和可选的Piri-piri辣椒。煮沸。
- 5
将煮好的章鱼块加入酱汁中。倒入白葡萄酒，再次煮至文火慢炖。
- 6
盖上锅盖，转小火，慢炖至少30-45分钟，让风味充分融合，章鱼吸收酱汁。
- 7
在上桌前几分钟，拌入大部分切碎的香菜和欧芹。留少量用于装饰。
- 8
根据需要调整调味。热食，撒上新鲜香草作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓嫩化章鱼是获得良好口感的关键。如果使用新鲜章鱼，请勿跳过此步骤。
- ✓根据您对辣味的喜好调整Piri-piri辣椒的用量。
- ✓这道菜与米饭、Funge（一种玉米糊）或煮土豆搭配非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种会在最后加入少许柠檬汁以增加清爽感。
- 可以在加入番茄时添加少量烟熏辣椒粉，以增添烟熏风味。