🧂 食材
- 1.5 kg 章鱼(已清洗干净并切成一口大小的块)
- 500 g 甜椒(去皮并切成1英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 50 ml 红棕榈油
- 2 tbsp 橄榄油
- 200 ml 红酒
- 1 月桂叶
- 1 small 苏格兰辣椒(切碎（可选，根据口味调整）)
- 1 tsp 盐(适量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 300 ml 水或鱼高汤
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热橄榄油和红棕榈油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和切碎的苏格兰辣椒（如果使用），翻炒1分钟至散发香味。
- 3
加入章鱼块，煎约5分钟，偶尔搅拌。
- 4
拌入切丁的番茄、红酒、月桂叶、盐和黑胡椒。倒入水或鱼高汤。
- 5
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮1小时，或直到章鱼变软。
- 6
将切块的甜椒加入锅中。搅拌，盖上锅盖，继续炖煮30-40分钟，或直到甜椒变软，酱汁变浓稠。
- 7
尝味并根据需要调整调味料。上菜前取出月桂叶。
💡 专业技巧
- ✓为了使章鱼更软嫩，可以在炖煮前用水煮约30分钟。
- ✓确保章鱼新鲜；不应有强烈的鱼腥味。
- ✓搭配米饭或funge（一种玉米粥）趁热食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如木薯或山药。
- 为了获得不同的风味，可以使用干白葡萄酒代替红酒。
- 有些食谱会加入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的番茄风味。