🧂 食材
- 4 cups 中筋面粉(分用)
- 1 cup 无盐黄油，冷藏(切成小块)
- 1 cup 全脂原味酸奶
- 1 teaspoon 泡打粉
- 2 teaspoons 香草精
- 1 cup 糖
- 1/2 teaspoon 盐
- 1 鸡蛋(打散，用于刷面)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合 3 杯面粉、盐和泡打粉。加入 3/4 杯冷黄油，用手指或糕点搅拌器搓至混合物呈粗屑状。加入酸奶和 1 茶匙香草精，搅拌至面团成型。不要过度搅拌。用保鲜膜包裹，冷藏至少 30 分钟。
- 2
制作馅料：在一个干锅中，用小火加热，不断搅拌，将 1 杯面粉烘烤至浅金黄色。离火，待其冷却。在一个碗中，混合烤过的面粉、糖、剩余的 1/4 杯黄油（软化）和剩余的 1 茶匙香草精。搅拌至形成易碎的糊状。
- 3
烤箱预热至 350°F (175°C)。轻轻涂抹烤盘。将面团分成两等份。在撒了少许面粉的台面上，将其中一份擀成约 1/4 英寸厚的长方形。将一半馅料均匀地铺在面皮上，留出一小圈边缘。像瑞士卷一样紧紧卷起。用另一份面团和剩余的馅料重复此步骤。
- 4
将卷好的面团切成 1 英寸厚的片。将切好的面片切面朝上放在准备好的烤盘上。在顶部刷上打散的蛋液。
- 5
烘烤 25-30 分钟，或直至呈金黄色并熟透。稍微冷却后即可食用。
💡 专业技巧
- ✓烘烤馅料中的面粉是其独特坚果风味的关键。
- ✓确保制作面团的黄油非常冷，以获得酥脆的质地。
- ✓Gata 可以提前一天制作，味道依然美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会在馅料中加入切碎的核桃。
- 烘烤后淋上蜂蜜，增加甜度和光泽。