Ghapama
一道传统的亚美尼亚南瓜菜肴，常用于节日和特殊场合。这是一种烤南瓜，里面填满米饭、干果、坚果，并用蜂蜜或糖调味。
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🧂 食材
- 1 whole 中等大小的南瓜(约 3-4 公斤，最好是糖南瓜或类似甜味品种)
- 1 cup 米饭(短粒或中粒米，如 Arborio 米或 Calrose 米)
- 2 cups 水(用于煮饭)
- 0.5 cup 干杏脯(切碎)
- 0.5 cup 葡萄干
- 0.5 cup 核桃(切碎)
- 0.25 cup 蜂蜜(或根据口味调整，另备一些淋面用)
- 2 tbsp 黄油(融化，另备一些用于涂抹)
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 盐
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 180°C (350°F)。在烤盘上轻轻涂抹一层油。
💡 专业技巧: 确保南瓜不会粘连。 - 2
清洗南瓜。切掉顶部（约占南瓜的 1/4），做成一个盖子。挖出南瓜内部的籽和网状瓤。
💡 专业技巧: 留着南瓜盖备用。确保瓜瓤被完全挖干净。 - 3
煮米饭：淘洗大米。在锅中混合米饭、水和盐。煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖约 15-20 分钟，或直到水分被吸收且米饭半熟。稍微放凉。
💡 专业技巧: 米饭在南瓜中会继续熟化。 - 4
在一个大碗中，混合半熟的米饭、切碎的干杏脯、葡萄干、切碎的核桃、蜂蜜、融化的黄油和肉桂粉。充分搅拌。
💡 专业技巧: 尝味并根据需要调整甜度。 - 5
小心地将米饭混合物填入挖空的南瓜中。不要填得太满，因为米饭会膨胀。
💡 专业技巧: 留出一些空间供米饭膨胀。 - 6
将南瓜放在准备好的烤盘上。盖上南瓜盖。
💡 专业技巧: 南瓜盖有助于蒸熟南瓜并保持馅料湿润。 - 7
烤 1.5 到 2 小时，或直到用刀尖能轻松插入南瓜为止。烹饪时间取决于南瓜的大小和种类。
💡 专业技巧: 通过将刀插入南瓜侧面来检查南瓜是否变软。 - 8
从烤箱中取出。静置 10-15 分钟后即可食用。可根据喜好淋上额外的蜂蜜和一小块黄油。
💡 专业技巧
- ✓选择一个可以自行站立的南瓜。
- ✓如果南瓜表面过早变色，可以用锡箔纸松松地盖住。
- ✓Ghapama 通常作为甜点或甜味主菜食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他干果，如蔓越莓或椰枣。
- 加入其他坚果，如杏仁或开心果。
- 为了制作咸味版本，减少蜂蜜用量，并加入肉豆蔻或豆蔻等香料。