🧂 食材
- 1.5 cups 褐扁豆或绿扁豆(冲洗干净并挑拣)
- 6 cups 蔬菜高汤
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 芹菜梗(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 干薄荷
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 1/2 teaspoon 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tablespoons 橄榄油
- 1/2 cup 石榴籽(用于装饰)
- 1/4 cup 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，用一个大锅或荷兰锅加热橄榄油。加入切好的洋葱、胡萝卜和芹菜，翻炒至变软，约8-10分钟。
- 2
加入切末的大蒜和番茄膏，再煮一分钟至香味散发。
- 3
拌入孜然粉和干薄荷，翻炒30秒。
- 4
向锅中加入冲洗干净的扁豆和蔬菜高汤。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或直至扁豆变软。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 5
用盐和胡椒调味汤。根据个人口味调整。
💡 专业技巧: 也可以挤入少许柠檬汁，增加清爽感。 - 6
将汤盛入碗中。撒上足量的石榴籽和切碎的香菜或欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 如果喜欢更顺滑的汤，可以在上桌前用浸入式搅拌器打碎一部分汤。
💡 专业技巧
- ✓根据您的喜好调整干薄荷的用量。
- ✓如果您喜欢更浓稠的汤，请少放高汤，或者在最后10分钟打开锅盖炖煮。
- ✓可以在汤上淋上少许石榴糖浆，增加额外的风味层次。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与其它蔬菜一起加入切块的土豆或红薯。
- 慢炖时加入一片月桂叶，增加风味的深度。
- 非素食版本，可以将少量羊肉或牛肉与洋葱一起炒香。