Lamington(拉明顿蛋糕)
拉明顿蛋糕是标志性的澳大利亚甜点，由轻盈的海绵蛋糕或黄油蛋糕制成，裹上浓郁的巧克力糖霜，然后滚上椰丝。它们是一种深受喜爱的零食，经常出现在学校的义卖会、烘焙义卖和下午茶聚会上，承载着一种民族怀旧之情。
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🧂 食材
- 1 无盐黄油，软化(用于蛋糕)
- 125 g 细砂糖(用于蛋糕)
- 500 g 大鸡蛋，室温(用于蛋糕)
- 50 g 香草精(用于蛋糕)
- 60 ml 中筋面粉(过筛，用于蛋糕)
- 1 tsp 泡打粉(用于蛋糕)
- 200 g 牛奶(用于蛋糕)
- For filling (optional) 无盐黄油，融化(用于糖霜)
- For filling (optional) 牛奶(用于糖霜)
👨🍳 步骤
- 1
准备蛋糕：将烤箱预热至 180°C (350°F)。在 23 厘米 (9 英寸) 的方形烤盘上涂抹黄油并铺上烘焙纸。在一个大碗中，将软化的黄油和细砂糖搅打至蓬松发白。一次打入一个鸡蛋，确保每个鸡蛋都完全混合后再加入下一个，然后拌入香草精。
⏱️ 10 minutes - 2
混合干性材料：在另一个碗中，将面粉和泡打粉一起过筛。将这个干性混合物与黄油鸡蛋混合物交替加入牛奶中，分次加入。搅拌至刚好混合均匀，注意不要过度搅拌。
⏱️ 15 minutes - 3
烘烤蛋糕：将面糊均匀倒入准备好的烤盘中。烘烤 25-30 分钟，或直到插入中心的牙签取出时干净。将蛋糕在烤盘中冷却 10 分钟，然后倒扣在网架上完全冷却。
⏱️ 2 minutes - 4
准备包裹：待蛋糕完全冷却后，切掉边缘，并将其切成大约 16 个大小相等的方块 (约 5 厘米 x 5 厘米或 2 英寸 x 2 英寸)。为了更容易操作，将蛋糕块放入冰箱冷冻至少 1 小时，直到变硬但未完全冻结。
⏱️ 15 minutes - 5
制作巧克力糖霜：在一个大碗中，将融化的黄油和牛奶搅打均匀。逐渐加入过筛的可可粉和糖粉，搅拌至糖霜顺滑无颗粒。糖霜的稠度应该足够浓稠可以包裹蛋糕，但又可以倾倒。
⏱️ 10 minutes - 6
包裹拉明顿蛋糕：将椰蓉放入一个浅碗中。用两根叉子，将每个冷冻的蛋糕块浸入巧克力糖霜中，转动以包裹所有面。让多余的糖霜滴落几秒钟。
⏱️ 30 minutes (chilling) - 7
裹上椰蓉：将裹好糖霜的蛋糕块转移到椰蓉碗中。轻轻滚动并按压蛋糕，确保所有面都均匀地裹上椰蓉。将裹好的拉明顿蛋糕放在放在烤盘上的网架上，以接住滴落的糖霜。
⏱️ 10 minutes
💡 专业技巧
- ✓在包裹前冷冻蛋糕块会使它们更容易处理，并防止蛋糕在糖霜中碎裂。
- ✓巧克力糖霜的稠度是关键；它应该足够浓稠以便椰蓉粘附，但又足够稀薄以便轻松包裹蛋糕。如有需要，可加入少许牛奶或糖粉进行调整。
- ✓为了确保椰蓉包裹均匀，请使用两根单独的叉子分别蘸取糖霜和在椰蓉中滚动。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 制作夹心拉明顿蛋糕，在冷却和冷冻后，将每个蛋糕块水平切成两半，涂抹您喜欢的果酱（草莓酱或覆盆子酱很受欢迎），然后重新组装，再进行包裹步骤。
- 为了获得更浓郁的巧克力风味，可以在巧克力糖霜混合物中加入 100 克融化的黑巧克力。
- 在烘烤前，将椰蓉在干锅或烤箱中稍微烤一下，可以增加额外的坚果风味和酥脆度。