🧂 食材
- 2 lbs 山羊肉(切成1.5英寸块)
- 2 medium 山羊辣椒(切末（或用意大利红辣椒/哈瓦那辣椒代替）)
- 1 large 洋葱(切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(磨碎或切末)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1 teaspoon 百里香(干的，或2枝新鲜的)
- 0.5 teaspoon 多香果(粉状)
- 6 cups 水或高汤
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 2 stalks 葱(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将山羊肉彻底洗净并擦干。用盐和黑胡椒调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将山羊肉两面煎至金黄。取出肉块备用。
- 3
在同一个锅中，加入切块的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入蒜末、姜末和切碎的山羊辣椒。继续煮2-3分钟，直到香味四溢。
- 4
拌入番茄膏、干百里香和多香果粉。不断搅拌，煮1分钟。
- 5
将煎好的山羊肉放回锅中。加入水或高汤。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖至少1.5至2小时，或直到山羊肉变得非常酥嫩。
- 6
根据口味用额外的盐和胡椒调味。如果炖菜太稀，可以在最后15-20分钟不盖锅盖炖煮以收汁。
- 7
热食，撒上葱花装饰。这道炖菜搭配米饭、豆子饭或约翰尼面包（Johnny cake）都非常美味。
💡 专业技巧
- ✓山羊肉可能比较韧，慢炖低温烹饪是使其酥嫩的关键。
- ✓根据您想要的辣度调整山羊辣椒的用量。请记住，它们非常辣！
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将山羊肉腌制几个小时或过夜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖的最后30分钟加入切块的红薯或山药。
- 加入其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或木薯。
- 为了获得更浓郁的酱汁，可以在烹饪结束时拌入一汤匙黄油或少许椰奶。