🧂 食材
- 1.5 lbs 白鱼柳(例如鲷鱼、石斑鱼或海鲂鱼，切成2英寸的块)
- 13.5 oz 椰奶(全脂，罐装)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 1 medium 彩椒(任意颜色，切碎)
- 1 stalk 芹菜(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 14.5 oz 番茄丁(罐装，带汁)
- 1/2 cup 蔬菜高汤
- 2 fresh 百里香枝
- 1 dried 月桂叶
- 1/2 small 苏格兰帽椒(整个，用于增添风味（可选）)
- 2 tablespoons 通用面粉
- 2 tablespoons 黄油或食用油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish chopped 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
将鱼块拍干，用盐和胡椒粉充分调味。放在一边备用。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火融化黄油或加热食用油。加入切碎的洋葱、彩椒和芹菜。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜，再炒1分钟至香气散发。
- 4
将面粉撒在蔬菜上，搅拌均匀，使其充分裹住。持续翻炒1-2分钟，以去除生面粉的味道。
- 5
逐渐加入蔬菜高汤，刮掉锅底可能粘着的焦化物。然后倒入椰奶和番茄丁（连同汁液）。
- 6
加入百里香枝、月桂叶和整个苏格兰帽椒（如果使用）。将混合物煮沸，偶尔搅拌。
- 7
将调好味的鱼块轻轻放入慢炖的汤中。确保鱼块大部分被汤汁浸没。转小火，盖上锅盖，慢炖15-20分钟，或直到鱼肉煮熟并且易于用叉子拨开。避免过度搅拌，以免鱼块散烂。
- 8
在盛盘前，取出百里香枝、月桂叶和苏格兰帽椒。尝味，根据需要用盐和胡椒粉调整。
- 9
将炖好的鱼盛入碗中，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。趁热食用，通常搭配米饭或约翰尼蛋糕。
💡 专业技巧
- ✓想要炖菜更浓稠，可以多加一点面粉，或者最后开盖让它多炖几分钟。
- ✓如果喜欢更辣的炖菜，可以将苏格兰帽椒切末，与大蒜一起加入，但要注意，它非常辣。
- ✓请确保使用全脂椰奶，以获得最奶油的口感和最浓郁的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如豌豆、胡萝卜或土豆。
- 加入一些虾或海螺，以增加海鲜的种类。
- 为了增添一丝酸味，可以在上桌前加入一汤匙青柠汁。