👨‍🍳 步骤

1. 1

   分别淘洗扁豆和米饭。放在一边备用。

   💡 专业技巧: 淘洗有助于去除多余的淀粉和杂质。
2. 2

   在一个平底锅中，用中火加热1/4杯橄榄油。加入切薄片的洋葱，炸至深金黄色且酥脆。这可能需要20-30分钟。用漏勺捞出洋葱，沥干油分，放在厨房纸上。保留浸泡过洋葱风味的油。

   ⏱️ 20-30 minutes

   💡 专业技巧: 炸洋葱要有耐心；慢炸才能获得最佳的酥脆效果。不要让锅里太拥挤。
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   在一个大锅中，用中火加热2汤匙保留的浸泡过洋葱风味的橄榄油（或新鲜橄榄油）。加入孜然粉、香菜粉、姜黄粉和肉桂粉。翻炒约30秒，直到散发出香味。

   💡 专业技巧: 烘烤香料可以增强其风味。
4. 4

   将淘洗过的扁豆和米饭加入锅中。翻炒，使它们均匀裹上香料和油。加入水或蔬菜高汤、盐和胡椒粉。煮沸。

   💡 专业技巧: 确保液体高度约比米饭和扁豆高出1英寸。
5. 5

   煮沸后，转小火，盖紧锅盖，慢炖约20-25分钟，或直到液体被吸收，米饭和扁豆变软。

   ⏱️ 20-25 minutes

   💡 专业技巧: 烹饪过程中避免揭开锅盖，以保持蒸汽。
6. 6

   煮熟后，让扁豆饭盖着锅盖，在炉火外静置5-10分钟。用叉子拨松。

   ⏱️ 5-10 minutes

   💡 专业技巧: 静置可以让米粒充分吸收水分，变得蓬松。
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   将扁豆饭趁热盛出，顶部慷慨地撒上酥脆的炸洋葱。可以作为主菜或配菜食用。

   💡 专业技巧: 一勺原味酸奶或一份简单的配菜沙拉能很好地搭配这道菜。