🧂 食材
- 1.5 cups 棕扁豆或绿扁豆(冲洗干净)
- 6 cups 蔬菜高汤
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 土豆(切丁)
- 1 medium 西葫芦(切丁)
- 400 g 番茄(罐装切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1.5 tsp Baharat 香料混合物
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜粉
- 3 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热橄榄油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜、切丁的胡萝卜和切丁的土豆。继续翻炒 5 分钟，偶尔搅拌。
- 3
拌入 Baharat 香料混合物、孜然粉和香菜粉。翻炒 1 分钟至散发香味。
- 4
加入冲洗干净的扁豆、蔬菜高汤、切丁的番茄和番茄膏。将所有材料搅拌均匀。
- 5
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖 30-35 分钟，或直至扁豆和蔬菜变软。
- 6
加入切丁的西葫芦，再煮 5-10 分钟，直到西葫芦变软但不过于软烂。
- 7
根据口味用盐和黑胡椒调味。在食用前拌入新鲜的切碎香菜或欧芹。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更浓稠的炖菜，可以将一些煮好的扁豆和蔬菜在锅边压碎。
- ✓如果喜欢更温和的味道，可以减少 Baharat 香料混合物的用量。
- ✓这道炖菜可以提前做好，重新加热后味道依然很好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如青豆、彩椒或菠菜。
- 非素食版本，可以加入煮熟的鸡肉或羊肉块。
- 搭配酥脆的 regag 面包食用，蘸着吃，模仿 Thareed 的风格。