🧂 食材
- 500 g 虾(去壳、去虾线，并切碎)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 small 青辣椒(切碎（可选）)
- 0.25 cup 香菜叶(切碎)
- 0.25 cup 欧芹叶(切碎)
- 1 tsp Baharat 香料混合物
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 24 pieces 印度饺子皮
- 植物油(用于油炸)
- 2 tbsp 面粉(与少量水混合制成浆糊，用于封口)
👨🍳 步骤
- 1
在一个平底锅中，用中火加热1汤匙植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至半透明，约5分钟。
- 2
加入切末的大蒜和切碎的青辣椒（如果使用），再煮1分钟至香气散发。
- 3
加入切碎的虾仁。翻炒约5-7分钟，偶尔搅拌，直到虾变粉色且煮熟。不要过度烹饪。
- 4
拌入切碎的香菜叶、欧芹叶、Baharat香料混合物、姜黄粉、孜然粉、盐和黑胡椒。充分混合，再煮2分钟。
- 5
将馅料从火上移开，完全冷却。这对于防止饺子皮变湿非常重要。
- 6
制作咖喱角时，取一张饺子皮，在一角放约1-2汤匙冷却的虾仁馅料。将饺子皮折叠成三角形，用面粉水浆糊封边。继续折叠直到另一端，牢固封口。
- 7
用剩余的饺子皮和馅料重复此步骤。
- 8
在一个深锅或炒锅中，用中高火加热足量的植物油。分批小心地炸咖喱角，直至两面金黄酥脆，每批约3-4分钟。
- 9
用漏勺捞出炸好的咖喱角，放在厨房纸上吸干多余的油。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保虾仁馅料完全冷却后再包入饺子皮，以防破裂。
- ✓油炸时不要将锅塞得太满，以确保受热均匀酥脆。
- ✓也可以选择烘烤咖喱角而非油炸，这样更健康。刷上油，在200°C (400°F)的烤箱中烘烤至金黄。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的风味。
- 用切碎的鱼肉或蟹肉代替虾仁。