🧂 食材
- 3 lbs 鸡肉块(带骨带皮（推荐使用鸡腿和鸡翅中）)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 彩椒(切块（任意颜色）)
- 2 medium 西红柿(切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 cups 鸡高汤
- 1 tbsp 红糖
- 1 tbsp 伍斯特酱
- 1 tsp 百里香(干的或1汤匙新鲜叶子)
- 1/2 tsp 多香果(磨碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 stalks 葱(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将鸡肉块用盐和黑胡椒充分调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡肉块煎至两面金黄。取出鸡肉，放在一边备用。
- 3
向锅中加入切块的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 4
加入切末的大蒜和切块的彩椒，再煮2-3分钟，直到香味散发出来。
- 5
加入番茄膏，不停搅拌，煮1分钟。
- 6
加入切块的西红柿、鸡高汤、红糖、伍斯特酱、百里香和多香果。煮沸，刮掉锅底所有焦化的部分。
💡 专业技巧: 确保将锅底的所有焦化物都刮入，以增加风味。 - 7
将煎好的鸡肉块放回锅中。确保鸡肉块大部分被液体淹没。盖上锅盖，转小火。
💡 专业技巧: 如果液体没有完全淹没鸡肉，可以再加入少量鸡高汤或水。 - 8
小火慢炖至少1小时，或直到鸡肉变得软嫩，完全熟透。偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 酱汁会自然变浓稠。如果酱汁太稀，可以在烹饪的最后15-20分钟打开锅盖。 - 9
尝一下味道，根据需要用盐和黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 加一点糖可以平衡西红柿的酸味。 - 10
热食，撒上切碎的葱花装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将鸡肉用盐、黑胡椒、百里香和少许伍斯特酱腌制至少30分钟。
- ✓不要急于慢炖过程；慢炖能让风味完美融合。
- ✓这道菜非常适合搭配米饭、库库（cou-cou，尽管您已将其排除在生成之外）或煮/烤面包果。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后15分钟加入少许白朗姆酒，增加一层额外的风味。
- 加入其他蔬菜，如胡萝卜或土豆，在慢炖的最后30-40分钟加入。
- 如果想要更辣的口感，可以在慢炖过程中加入一个苏格兰帽辣椒（整个或切碎）。